重庆瑶顺芸

不用酵母粉怎样发面

2024-07-25 22:00:54 来源:

不用酵母粉怎样发面

不需酵母来发面!不用且看...

在里面加点它,酵母10分钟快速发好,粉样发面不用等!不用

其实那个“它”就是酵母指的蜂蜜,在发面的粉样发面时候往里面加一些蜂蜜,发酵的不用时间比加酵母还要短,而且味道很甜美。酵母

首先就是粉样发面加一些调料,用白砂糖跟食盐以同样的不用量相均匀放入面粉中,如果你不喜欢太甜,酵母就可以不用加白砂糖了,粉样发面之后就再里面放两小勺蜂蜜,不用最后加上温水,酵母一边加水一边的粉样发面搅拌,注意一定要用温水哦,搅拌好成型之后就可以把它用一张保鲜膜给覆盖包裹起来,静静的等待十分钟就可以了。

最后还有一种调料是使用白醋的,那就可以省去白砂糖和食盐了,一般来说一斤的白面粉里面加五十毫升的白醋就可以了,之后再加入一些食用的碱,可以消除白醋的一些酸味,还不影响发酵的进程,之后的步骤就跟上面的方式一样了。这招真的是省时还美味哈!

不用酵母怎样发面蒸馒头

面团揉软后以前是用老面和面碱发面的,可用蜂蜜代替。不过如果没有的话

可以用这个方法,入口回甜:发面时如果没有酵母。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,盖湿布4-6小时即可发起,每500克面粉加蜂蜜15-20克,老面是上一次发面留下的一小块面头

放在温度稍高一点的地方发酵(看面团上有许许多多的孔就行了),用湿布盖上,然后再把发酵后的面活成面水先活一点面(一小碗),再和干面一起活成面团,活好面团,放锅里蒸就行了

那是因为用的是酵子,自己做的那种发酵粉,不是商店出售的那种

我们那里平时用的都是糯米酵,我记得小时候我母亲做的酵子是用刚蒸好的馒头泡在水里,然后捞出来加一点大曲捣碎,放在太阳下晒干,每次用的时候放一点即可

蒸馒头是用碱面和老面(每天投),把碱性和酸性中和,透出碱味最好。

用老面。不过老面中起到发面作用的东西也是酵母。

做老面馒头的时候很多人都用到酵母,其实不用酵母做出松软的馒头,只需要记住下面这三招:面肥发酵;用碱调味;手揪馒头剂子,快一起来学学看吧

面肥:白面比例为1:3

制作面肥:取50克面粉加35克水,充分搅拌成面糊,放在碗里用保鲜膜密封,在室温中发酵6—8小时,取代酵母的老面肥就做好了

将发酵好的老面肥放到一个大盆里,加面粉500克,水220克,和成细腻的面团。

用保鲜膜封住盆口,放到温暖的地方发酵3—4个小时。

加适量的碱,将3克碱面和8毫升水混合成碱水,分2、3次倒入发酵好的面团里,按平常的方法揉面。

用手揪馒头剂子,将面团揉成长条,用手揪成大小差不多的剂子,揉成圆形,将圆面团放入蒸笼,大火烧开,转小火蒸15分钟,松软不塌锅的馒头就做成了!

扩展资料:

蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

1.用手轻拍馒头,有弹性即熟。

2.撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟。

3.手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。